Indisk Grönsakscurry 12/3-08

Grattis på din namnsdag Vicke!

4 port

1 morot
1 litet blomkålshuvud
5 stora potatisar
1/2 dl olja
3 msk curry
4 krossade vitlöksklyftor
125 g frysta ärtor
1 dl matlagningsyoghurt
1 skivad banan
salt
peppar
1 dl cashewnötter
mango chutney

Skrapa en morot och skär den i stavar. Ansa blomkålshuvudet och dela det i små buketter. Skala potatisarna och skär dem i strimlor. Hetta upp olja i en gryta som rätten ska serveras ur. Tillsätt curry och krossade vitlöksklyftor. Lägg i morot, blomkål och potatis- Låt alltsammans fräsa en stund. Häll på sp mycket vatten att det knappt täcker.
Låt grytan sjuda ca 15-20min tillsätt frysta ärter, matlagningsyoghurt och skivad banan. Rör om och låt allt bli varmt. Smaka av med salt och peppar
Strö över cashewnötter och servera med mango chutney